Jumbo Groenendijk verbindt de boer en consument

BARNEVELD “Eén keer proeven en je wilt niets anders.” Met trots toont Barthold Groenendijk de nieuwste streekproducten. Zijn drukbezochte Jumbo Supermarkt op de Buru in Barneveld verkoopt lokale groenten en fruit, eieren, duurzaam vlees en zuivel. Geen anonieme producten met een verre herkomst, maar boodschappen met een vertrouwd gezicht, direct uit de regio. Dat is mooi meegenomen. 

EERLIJKE PRIJS

Groenendijk zet zich al sinds de opening in 2017 in om het assortiment te verrijken met lokale producten. Dankzij de samenwerking met Van Onze Grond kan hij het uiteenlopende versassortiment via één inkoopsysteem bestellen. Elke producent krijgt hier een eerlijke prijs. Een vernieuwende werkwijze in supermarktland. Gemotiveerd door zijn vrouw Tineke en bekrachtigd door vele enthousiaste klanten, die terugkomen voor de smaakvolle producten van Van Onze Grond.

“Klanten willen weten waar hun eten vandaan komt. Op de etiketten van Onze Grond krijgt de boer een gezicht. Dat maakt het verschil.” Persoonlijke favorieten zijn er zeker voor Barthold: “Deze producten worden zo puur mogelijk geproduceerd en dat proef je.”

VAN ONZE GROND

Dit ontgaat ook de klanten niet. Medewerker Jeffrey van Driest ziet het dagelijks gebeuren. Verse maïs, nog in de kolf, bleek ineens een hardloper. Ook de biologische pompoen en lokale prei doen het goed. Soms levert Van Onze Grond verrassingen op. Pasta en knoflook uit Nederland? Het kan. Mozzarella uit de regio? Binnenkort in het schap. Jumbo organiseert regelmatig proeverijen waarbij boeren en telers zelf hun verhaal vertellen.

Jumbo Groenendijk maakt eten Van Onze Grond makkelijk!

Bietenstamp met steak en mosterdjus
• 4 appels, geschild in partjes
• 4 el suiker
• 2 el kaneel
• 1 kg aardappelen, geschild en in grove stukken
• 2 uien, fijn gesnipperd
• 800 gr gekookte rode bieten, in blokjes
• 60 ml room
• 120 gr fijne mosterd
• 80 gr grove mosterd
• 25 gr boter
• 4 à la minute rundersteaks, à 120 gr
• 4 el juspoeder
• Zout, versgemalen peper

Verwarm de oven op 170 °C.
Meng de appelpartjes, suiker en kaneel in een ovenschaal en bak 25 minuten in de oven.
Kook intussen de aardappelen in ruim water met zout in 20 minuten gaar.
Bak de ui in een licht ingevette pan goudbruin, verwarm de bieten kort mee.
Giet de aardappelen af en stamp fijn met room en de helft van de mosterd. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Spatel met ui en bieten tot stamppot.

Verhit een koekenpan met boter en bak de steaks 2 minuten per kant. Laat 5 minuten rusten.
Breng in dezelfde koekenpan de resterende mosterd aan de kook met een scheut water en bind met juspoeder.
Serveer mosterdjus bij de steak met bietenstamp en appel.

TIP: Geen vlees? Bak blokjes Syrische grillkaas (halloumi) knapperig in de pan of airfryer en verdeel over de stamp.

Dit artikel wordt aangeboden door Jumbo Groenendijk aan de Buru 40 in Barneveld.