Verkoeling met idealen: ambachtelijk ijs van Erf Janz

VOORTHUIZEN Zoveel mensen, zoveel smaken. Over één ding zijn we het eens: ijs is pure verwennerij. Zeker het puur ambachtelijke ijs van ijsmakerij Erf Janz aan de Rijksweg 67 in Voorthuizen. 

Bereid met lokale weidemelk. In de professionele werkruimte draaien twee machines. De eerste pasteuriseert de melk. Het rijpingsproces neemt wel zeven uur in beslag. De tweede klopt het ijs heerlijk romig. Alles draait om kwaliteit. “Het is sneller, maar minder lekker om melkpoeder te gebruiken.” vertelt André van den Heuvel. ,,Wij kiezen daarom deze ambachtelijke wijze.’’ Het ijs, in 26 smaken, wordt naast de eigen winkel afgenomen door horeca, landwinkels en verzorgingshuizen. Bijzonder lokaal: het ‘Tante Wiep’ ijs, met huisgemaakte appelkoek.

ZOVEEL MENSEN, ZOVEEL TAKEN 
André’s partner Rianne van Geresteijn wijdt zich liefdevol aan de tuin met bloemen, fruit en kruiden. Maar ‘haar’ Erf Janz is méér dan een pluktuin. Het biedt ruimte voor positieve dagbesteding met activiteiten op verschillende locaties op het erf. Ieder werkt vanuit eigen capaciteit en interesse: in de IJsmakerij (verpakkingswerkzaamheden), Theemakerij, Winkel, Theeschuur, Werkschuur en buiten in de Pluktuin.

 Voor gedecoreerde ijstaarten worden dozen gevouwen, in de Werkschuur wordt resthout verzaagd tot egel en eekhoornhuisjes en de Theemakerij verwerkt kruiden tot heilzame thee. Ook het oogsten van kruiden in een natuurgebied behoort tot de activiteiten. “Bezig zijn in en met de natuur heeft een positieve invloed op de fysieke en mentale gezondheid van onze deelnemers.” vertelt Rianne enthousiast. “De natuur vermindert stress, beweegt en verbindt.” Dankzij de groei van Erf Janz kunnen Rianne en André meer deelnemers en vrijwilligers aantrekken. 

ERF VOL BELEVING EN KANSEN
Zelf beleven en proeven? Kom langs op deze unieke plek voor een bak koffie, zelf geplukte thee en ‘tante Wiep’ koek in de Theeschuur. Ook voor originele cadeaubon of plukabonnement.

Recept: Geniet thuis van Erf Janz ijs
IJssandwiches met notenkaramel

75 gr gemengde noten, ongezouten
50 gr suiker
8 ronde koekjes of biscuit Ø 8 cm
4 bakjes Erf Janz ijs (of 4 bollen)
Verwarm de oven voor op 150 ºC.

Verdeel de noten over een bakplaat met bakpapier en rooster 10 min in de oven.
Smelt in een pan de suiker met 1 el water tot een goudbruine karamel. Roer niet maar schud de pan voorzichtig, tot de karamel egaal bruin is.
Schep de warme noten door de (pas op: hete!) karamel en stort op een snijplank bekleed met bakpapier. Laat de notenkaramel afkoelen, hak fijn.
Leg 4 koekjes ondersteboven op een schaal.

Knip of schep het ijs uit de kartonnen eenpersoonsverpakking en leg 1 portie (of bol) ijs op elke koek. Dek af met de resterende koeken.
Rol de zijkant van de ijssandwich door de notenkaramel. Snel opeten!