Puur natuur ijs verovert regio; André en Rianne zetten nieuwe stap met Erf Janz

VOORTHUIZEN Vers ambachtelijk ijs gemaakt van weidemelk om de hoek. Dat is het idee achter de ijsmakerij bij Erf Janz in Voorthuizen, die vorige week feestelijk geopend is.

,,Dit is zo’n fijne plek’’, zegt André van den Heuvel. Hij staat in de nieuwe werkruimte bij Erf Janz waar hij ijs maakt - van vijf literbakken in allerlei smaken tot ijstaarten met bijvoorbeeld advocaat of bokkenpootjes. Die leveren zij niet alleen aan consumenten, maar ook aan onder meer horeca, landwinkels en verzorgingshuizen. ,,Ook in de winter is ons ijs populair, bijvoorbeeld tijdens het kerstbuffet.’’ Hij wijst erop dat ze ook ijscokarren hebben. ,,Verhuur kan met of zonder personeel.’’

ROMIG In de hoek van de ruimte staan twee machines. De eerste is voor het pasteuriseren en het rijpingsproces, dat zeven uur in beslag neemt. De tweede om het ijs lekker romig en soepel te maken. ,,Je kunt ook met melkpoeder werken’’, vult partner Rianne van Geresteijn aan. ,,Maar wij doen het op ambachtelijke wijze.’’

De melk komt van boerderij De Oude Deel uit Voorthuizen. Een bekende naam, want hier zat eerst een ijsmakerij. ,,Ik sprak de eigenaar toevallig een keer op weg naar de markt’’, vertelt Rianne. ,,Ze wilden ermee stoppen en wij waren nét opzoek naar een mooie toevoeging.’’

En André zag het zitten, waarna een periode volgde van opleiden, vergunningen regelen en tenslotte de verhuizing. Dat proces is recent voltooid en werd gevierd met een opening door burgemeester Jacco van der Tak.

BROUWERIJ André, die een marketingachtergrond heeft, was enthousiast, mede omdat meerdere passies samenvallen. ,,Tot een paar maanden geleden deed ik onderhoudswerk in het bos - ik houd van de natuur. Daarvoor werkte ik bij een brouwerij. We hebben het merk Corona naar Nederland gehaald en dat ging als een olievlek.’’

En hij neemt zijn werk heel serieus. ,,We moeten werken volgens de hygiënecode ambachtelijke ijsbereiders. Elke drie maanden gaat het ijs naar een laboratorium.’’ Kwaliteit, dat streeft hij na. Hij omschrijft de bedrijfsnaam, met een subtiele verwijzing naar de naam Rianne, als ‘een beleving.’

Erf Janz is inmiddels veel meer dan een pluktuin, vertelt Rianne, die erg van bloemen en kruiden houdt. ,,Daar ben ik acht jaar geleden mee begonnen. Maar inmiddels heeft het bedrijf zich helemaal doorontwikkeld.’’ Zo vinden er dagbestedingsactiviteiten plaats. Ook is er een winkeltje met eigen- en streekproducten. De Theeschuur is ook net opgeleverd. Bovendien barst ze van de nieuwe ideeën. ,,Alles komt samen, heel bijzonder.’’