Sandra Kookt...Ozosnelle pindakaas met kruidnoten

Duizend bommen en granaten. In plaats van kinderlijke zoete koek krijgen kleintjes van nu, grote thema’s als oorlog en woningtekort in hun schoen. Niet bepaald wat een kind in deze ozospannende tijd nodig heeft. Ik ben dol op de magie van de goedheiligman. Op het Sinterklaasjournaal zien we het nodige mis gaat, dankzij een paar onhandige Pieten. Jong en oud zit in spanning of de Sint en zijn trouwe viervoeter Ozosnel werkelijk zullen aankomen in Nederland.

GEEN PANIEK, GEEN PANIEK! Is dit niet spannend genoeg? Grote mensen van de media verpakken de wereldproblematiek in dit verhaal. Politiek waar wij volwassenen geen antwoord op hebben, misschien zelfs wel van wakker liggen. Dit geeft kinderen onnodig veel stress waardoor ook zij niet kunnen slapen. Van mij mag Sinterklaas een onschuldig kinderfeest zijn.

(OP)VOEDEN Misschien moeten we ons kwetsbare zenuwstelsel niet verder overprikkelen dan dat het soms al is. Kies liever voor plezier en ontspanning met liedjes, cadeautjes en snoepgoed. De traditie van gezelligheid en creativiteit waarbij we allemaal weer even kind mogen zijn. Zo creëren we onvergetelijke herinneringen waar jong en oud terugkijkt op een magische Sinterklaasperiode. Als we een mooiere wereld willen voor onze kinderen, begint het door ze te voeden met dat wat een kind kan gebruiken: plezier, zingen, spelen en interessante dingen leren die passend zijn bij hun leeftijd en belevingswereld.

KINDERLIJK EENVOUDIG Over voeden gesproken, ik maak een simpel recept vol smaken van deze feestelijke tijd. ‘Comfort food’ met bovendien een positief effect bij stress en angst. Pindakaas bevat namelijk per 100 gr tot wel 10 gr omega 3-vetzuren. Omega 3 helpt de productie van het stresshormoon cortisol te verminderen. Voeding dat een kind goed kan gebruiken. Dit geeft zelfs Piet Paniek rust! Met een handje kruidnoten maak je eenvoudig en ozosnel deze heerlijke en voedzame pindakaas met kruidnoten. Dit is dé pindakaas voor jong en oud om van te genieten en de feestdagen relaxed mee te beginnen.

NOTENKRAKER Pinda’s zijn trouwens officieel helemaal geen noten, maar peulvruchten. Toch beschouwen we pinda’s als noten. Maar weet jij het verschil tussen kruidnoten en pepernoten? Kruidnoten zijn hard, rond en knapperig. De noot met een speculaassmaak die Pieten in het rond strooien. Terwijl pepernoten zacht en taai zijn met een hoekige dobbelsteen-vorm en meer naar anijs en honing smaken.

OZOSNEL Pindakaas met speculaaskruiden en kruidnoten heeft de perfecte balans tussen zoet, kruidig en knapperig. Maak een pot als cadeau voor Sinterklaas of gewoon om jezelf te trakteren. Smeer de pindakaas op brood, appel of bleekselderij of eet het rechtstreeks uit de pot. Je kunt pindakaas naturel ook gebruiken als basis voor ozolekkere pindakaas fudge. Zo maak je samen iets lekkers om uit te delen op school, cadeau te doen of misschien zelf van te snoepen.

CADEAU-IDEE Hoe kun jij dit jaar iets speciaals toevoegen aan het Sinterklaasfeest?
Denk in deze periode ook eens aan iemand die een stressvolle periode beleeft of een steuntje in de rug kan gebruiken.
Laat diegene een ‘verloren pakje’ of een gedicht van een geheime Piet vinden, een klein gebaar kan deze voor sommige mensen donkere dagen van het jaar extra licht geven. Dan kunnen we allemaal weer rustig slapen.

Ozosnelle pindakaas met kruidnoten

500 g ongezouten pinda’s
50 ml arachideolie (pindaolie)
zout

extra’s:
speculaaskruiden, naar smaak
handje kruidnoten

Verwarm de oven op 180°C.
Verdeel de pinda’s over een bakplaat en rooster 15 minuten in de oven.

Maal de afgekoelde pinda’s met een snufje zout fijn in een keukenmachine of blender. Voeg om de pindakaas smeuïger te maken tijdens het malen druppelsgewijs arachideolie toe.Maak de pindakaas extra bijzonder met speculaaskruiden en als topping knapperige stukjes gehakte kruidnoten.

Ozolekkere fudge met kruidnoten

400 gr chocolade(letters), in stukjes
5 el pindakaas (naturel)
2 el hazelnootpasta
50 gr kokosolie
2 handjes kruidnoten

Bekleed een ondiep bakblik met bakpapier, laat iets over de zijkanten hangen (om later de uitgeharde fudge uit het blik te tillen.) Smelt de chocolade in een kom boven kokend water. 

Verdeel een kwart van de gesmolten chocolade in een dunne laag over de bodem over het bakpapier. 

Meng de pindakaas, hazelnootpasta en kokosolie door de resterende gesmolten chocolade. Spatel over de chocolade in het bakblik en strooi er de kruidnoten over.
Plaats ten minste 1 uur in de vriezer tot de fudge stevig is. Snijd in blokjes met een warm mes. Koel bewaren.

TIP: De fudge verpakken als traktatie? Knip dan stroken bakpapier, rol er een snoepje in en draai het papier aan beide zijden dicht als een toffee.