Sandra Kookt...spookachtige pompoen-traybake met knakworst en griezelsaus

De tijd gaat griezelig snel. ,,Je kunt de kerstboom bijna laten staan!” riep mijn moeder vroeger wel eens. Elk jaar begrijp ik haar meer. Is het mijn persoonlijke perceptie? Het helpt ook niet dat in augustus de pepernoten al in het schap liggen en in februari de eerste paaseitjes alweer verschijnen. Zo jagen we door het jaar. Kunnen we dit laatste weekend van de herfstvakantie heel even vertragen? Samen, onder een kleed op de bank, bij de haard, sloffen aan… Stop de tijd. Voordat zondag de klok een uur terug gaat. tikken de uren weg als de takellift net voordat de achtbaan versnelt en, met de nodige loopings, richting de jaarwisseling roetsjt.

UNOX Unox deed er vorige week een schepje bovenop, met een advertentie waarin de wintertijd werd aangekondigd. Schrik! Een week te vroeg. Kunnen ze bij de worstfabrikant geen klokkijken? Of is dit een slimme marketing stunt? De ‘fout’ riep veel reacties op, en inderdaad: de nodige aandacht voor het merk. Campagne geslaagd. Unox claimt in een daaropvolgende ‘rectificatie’ de wintertijd door het te verbinden aan de geur van rookworst. Ze konden simpelweg niet langer wachten, tot de tijd van boerenkool met worst en snert zou aanbreken.

Snertweer is het in elk geval, met storm en code oranje. Maar, eveneens oranje gekleurd, vieren we vrijdag eerst Halloween. Voor wie het te vroeg vindt voor stamppot maar wèl zin heeft in griezelige winterkost met pompoen, zet heerlijk warm de oven aan. Een spookachtig goed recept voor traybake met pompoen, champignon en worst. Waarbij de oven en misschien zelfs de kinderen het werk kunnen doen zodat je zelf warm onder een kleed kan blijven zitten.

Een leuke vakantie activiteit voor de kinderen: snijd met een mesje spookachtige ogen en een mond uit de aardappeltjes. Kerf kleine doodskopjes in de gehalveerde champignons en maak angstaanjagende vingerkootjes uit de knakworst. Griezelig voor Halloween. Gelukkig houdt de knoflook naar oud bijgeloof de kwade geesten op veilige afstand.

Spookachtige pompoen-traybake met knakworst en griezelsaus 

2 teentjes knoflook
4 el olijfolie
600 gr krieltjes in de schil
1 grote rode ui, in halve ringen
400 gr pompoen blokjes gesneden

350 gr champignons 

2 el paprikapoeder
1 potje knakworst
zwarte olijven
1 citroen
45 gr peterselie
20 gr basilicum
2 el kappertjes

Verwarm de oven op 180°C.
Pel de knoflook en pers uit bij de olie. Was de krieltjes en snijd met een scherp mesje spookachtige ogen en een open mond uit de aardappeltjes. Verdeel over een bakplaat met de ui en pompoen. Halveer de champignons en kerf in de bolle kant twee diepe ogen en in de steel de tanden van het skelet.
Schep de kriel en groente om met 2 el van de knoflookolie en breng op smaak met paprikapoeder, zout en versgemalen peper.
Bak in 25 - 30 minuten goudbruin en gaar in de oven.
Halveer intussen de knakworst en snijd een hoekje van het ronde uiteinde in de vorm van een nagel en snijd de worst in als een vingerkootje. Voeg na 15 minuten de worstenvingertjes toe aan de bakplaat. Schep om met de krieltjes en ovengroente en zet voor 15 minuten terug in de oven.
Maak intussen de griezelige groene salsa. Rasp de citroen en zet apart. Verwijder de steeltjes van de basilicum en peterselie. Hak de kruiden grof en doe in een maatbeker. Pers het citroensap uit en voeg de resterende knoflookolie toe aan de verse kruiden. Schep er de kappertjes bij en pureer met de staafmixer tot saus. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Bestrooi de gegaarde groente met 1 el citroenrasp en serveer de spookachtige pompoen-traybake met griezelsaus. Als je durft!

Pompoen snijden

[STAP 1 Bedenk eerst hoe je de pompoen wilt gebruiken en bepaal dan hoe je gaat snijden. Snijd de bovenkant met de steel eraf en verwijder met een lepel de pitten en draderige binnenkant van de pompoen. Je kunt de pompoen nu uitsnijden en verlichten met een waxinelichtje. Of opeten door te vullen of gebruiken als soepkom. De pitten kun je wassen, koken en roosteren in de oven met zout of kruiden.

STAP 2 Om te roosteren, snijd de pompoen in kwarten en dan in plakken. De meeste pompoenen kunnen met de schil gegeten worden. In kokend water of de hete oven wordt die vanzelf zachter. Dat scheelt veel werk en geeft ook nog eens een diepe oranje kleur aan je pompoensoep! 

STAP 3 Maak je een quiche of risotto? In sommige gerechten wil je liever geen schil gebruiken. De kwarten pompoen laten zich met een dunschiller goed uit hun jas helpen. Liever grof geschut? Snijd de schil weg met een mes, maar pas op de vingers! 

STAP 4 Snijd de pompoen voor soep of puree in gelijke stukken zodat deze gelijkmatig garen. Leg de pompoen op een vlakke kant op de snijplank en snijd de parten met een stevig mes in blokjes.