Sandra Kookt... Boekweitpannenkoeken met frambozencoulis

Mijn oog valt op haar vensterbank. ,,Oh, die schoteltjes zijn mislukt. Ik gebruik ze maar als plantonderzetter.’’ Terwijl de buurvrouw de thee inschenkt uit een prachtige kleine pot, vertelt zij over haar hobby: bordjes, kommen en theepotten maken van keramiek en aardewerk. Ze heeft geen idee dat deze unieke ‘misbaksels’, met kleine foutjes in het glazuur of de afwerking, juist de parels zijn in haar collectie. En een plek op een podium verdienen in plaats van de vensterbank.

Vandaag stuurde ik deze (inmiddels voormalige) buurvrouw in Amsterdam de foto’s van mijn werk in Barneveld als (food)stylist. Het craquelé groene bord waar Barneveldse sprits van Bakkerij Koot zo lekker vanaf knalt. En een bordje pasta, ‘perfect match’ binnen het groene thema van een Nederlands kaasmerk (met een Italiaans tintje). 

Ik zie hierin de schoonheid van de imperfectie. Maar waar de planten van de buurvrouw nu op staan? Geen idee!

Het doet mij denken aan de Japanse schoonheidsleer, waar de sporen van breuk en reparatie bijdraagt aan de schoonheid van een voorwerp. De les: het zien, aanvaarden en waarderen van onvolkomenheden. En de unieke kwaliteiten en imperfecties omarmen die iets, iemand (en mijzelf) zo bijzonder maken.

In de afgelopen maanden heb ik met trots samengewerkt met lokale ondernemers om hun streekproduct online tot leven te brengen. Dit gaat verder dan alleen het opmaken van mooi bordje.

Het belangrijkste is de juiste toon vinden. Een sfeer creëren; een verhaal waarin de doelgroep en de ondernemer zich herkent. 

En precies daar komt mijn rol als stylist en set dresser om de hoek kijken. Waarbij ik gebruik maak van de tools en inzichten die ik door de jaren heen heb verzameld.

NIET TE PERFECT Ik zorg ervoor dat elk element op de set klopt, maar juist niet té perfect is. Van passend servies tot het kleinste kruimeltje van de styling. Elke stap draagt bij aan het uiteindelijke resultaat. Om zo de lekkerste beelden te creëren die alle zintuigen prikkelen en een duidelijk verhaal vertellen.
Waarom dan nu een recept voor pannenkoeken? Omdat juist daarvan vaak wordt gezegd dat de eerste pannenkoek mislukt. Maar niet getreurd, het hoeft vandaag niet perfect. Sterker nog: klontjes in het beslag maken deze pannenkoeken juist extra lekker!

Boekweit-pannenkoeken met frambozencoulis

voor 4 personen

50 ml cranberrysap

1 el rietsuiker

125 g (verse of diepvries)frambozen

100 g boekweitmeel

2 tl bakpoeder

1/2 tl kaneel

200 ml melk 

4 eieren

50 g olie of boter

Verwarm in een steelpan het cranberrysap en de suiker tot de suiker is gesmolten. Voeg de frambozen toe en laat ze op laag vuur zacht worden. Prak ze fijn met een vork. Duw de frambozenpuree met de achterkant van een houten lepel door een zeef voor een gladde saus zonder pitjes. Zet apart.

Meng in een kom het boekweitmeel met bakpoeder kaneel en een beetje zout. Klop de melk en 6 eieren erdoor.

Verhit in een koekenpan de olie of boter en bak 4 kleine pannenkoeken. Keer om met een spatel zodra er bubbeltjes zichtbaar zijn aan de bovenkant; bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Houd warm onder een deksel op een bord dat op een pan met heet water staat. Serveer met de frambozencoulis.

TIP: Boekweit is geen graan en daardoor van nature glutenvrij. Het is een bron van vezels, eiwitten en antioxidanten en heel geschikt om pannenkoeken van te maken.

Sandra Pilkes