Hart voor Aarde maakt biologisch logisch met gevulde kiprollade

VOORTHUIZEN Velen weten biologische boerderijwinkel Hart voor Aarde, op de grens met Voorthuizen te vinden. Oók voor de feestdagen kun je terecht voor eigen vlees, zuivel, bio groente en streekproducten zoals honing. 

Het echtpaar Martin en Rolanda van den Heuvel openden de winkel als duurzaam alternatief voor de anonieme supermarkt. Een sociale ontmoetingsplek, met aandacht voor consument, dier en milieu. Maar ook voor de mens achter de producten: lokale boeren en producenten. Zij krijgen een eerlijke prijs voor duurzame, biologische productie. Dit komt de gezondheid van mens én natuur ten goede.

Schuif aan bij de lange tafel in het hart van de zaak. Martin’s verhalen, over de positieve effecten van biologische voeding werken aanstekelijk. Educatie is belangrijk: “Je wordt fit en gelukkig van gezonde voeding, geproduceerd zonder pesticiden en kunstmest. Van ons eigen Jersey vlees, tot fruit en groente. Dat verschil proef je!”

De Boerderij met boomgaard, bijen en moestuin houdt naast kalveren, kippen. De dubbeldoel kippen van Alleb’ei, leveren biologische eieren waarnaast de hanen geschikt zijn voor vlees. Deze ‘Geluksvogels’ krijgen veel beweging en tijd om te groeien wat bijdraagt aan de smaak.

Ook toe aan een bewuste keuze? Kom langs bij Hart voor Aarde, Voorthuizerweg 7 in Nijkerk.
Online bestellen kan vanaf €50,- met bezorgservice in regio Barneveld–Nijkerk–Voorthuizen door De Biotruck.

Gevulde kiprollade met pompoen

4 el olijfolie
1 sjalotten, gesnipperd
1 teen knoflook, fijn
1 stengel bleekselderij, boogjes
150 gr flespompoen, blokjes
½ venkel, blokjes
1,5 el Italiaanse kruiden (Het Blauwe Huis 20 gr)
5 BIO kipfilet of kipdijlapjes (haan, diepvries)
1 vers worstje of hamburger
50 ml slagroom
8 - 10 plakken ontbijtspek

Fruit in een koekenpan met 2 el olie de sjalot, knoflook en bleekselderij. Bak de pompoen en venkel mee. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en versgemalen peper.

Maal de kleinste kipfilet (1 st) in de keukenmachine tot gehakt en meng met het worstvlees.

Schep dit met de slagroom door de (afgekoelde) gebakken groenten.

Leg de resterende kipfilets tussen twee vellen bakpapier en sla voorzichtig plat met een steelpan, tot ongeveer 1 cm dikte.

Verdeel het ontbijtspek dakpansgewijs over een vel vershoudfolie. Kruid de kip met zout en versgemalen peper en plaats op het ontbijtspek.

Verdeel hierover de vlees en groentevulling en rol het geheel op, met behulp van het folie. Bindt de kiprollade dicht met slagerstouw (verwijder het folie).

Verwarm de oven op 195°C.

Bestrijk de kiprollade met 2 el olie en bak in ongeveer 35 min. gaar in de oven. Verwijder het slagerstouw, Snijdt de rollade in plakken en serveer direct.

TIP: Lekker met jus of saus naar keuze, biologische groente en aardappel.