Sandra Kookt... granola uit eigen oven

BARNEVELD De dag begint zoals altijd met een liedje in mijn hoofd: ‘Een goed begin is het halve werk… Maar een goed begin is maar de helft. De tweede helft!’ Terwijl ik ontbijt in een hoekje van de tuin met lentezon, ligt een heel nieuw levensjaar voor me. Misschien is het daarom dat ik het belang van een goede start zo besef vandaag. 

Dankzij dit ontbijt met yoghurt, twee of drie soorten fruit en ‘home made’ granola kan ik de dag aan. Eet dit 365 dagen op een rij en je hebt gegarandeerd een topjaar. Was het maar zo simpel, maar waarom ook eigenlijk niet? 

EERSTE STAP Zelf ontbijtgranen maken, is eenvoudig en geeft veel voldoening. Het is de eerste stap in het opbouwen van een basisvoorraad met lekkere, voedzame ingrediënten waar je blij van wordt. De komende zaterdagen deel ik spelenderwijs - en altijd met de belofte van een lekker, voedzaam recept - hoe je dat aanpakt: een kast vol goede keuzes. Dat begint dus met: granola.

‘IJZEREN VOORRAAD’ Met een goed gevulde voorraadkast kun je een paar dagen vooruit zonder bezoek aan de winkel. Volgens het Voedingscentrum bestaat de ‘ijzeren voorraad’ voor een basisontbijt uit havermout of een dun(!) plakje volkoren ontbijtkoek met halvarine. Functioneel, maar het mag best iets feestelijker. Granola is een iets minder zoete variant van cruesli en bestaat uit allerlei noten, pitten, zaden, granen die je lijf goed doen. En is samen, dankzij de knapperigheid en de combinatie van zoet en chewy vezels, een super goede start.

NOOIT SAAI Vul deze kickstart mix naar wens aan met gehakte pure chocolade (of raw nibs), gedroogd fruit zoals cranberry’s, rozijnen, gedroogde abrikozen of bananenchips en vers fruit uit het seizoen. Strooi als sterrenstof over afwisselend (plantaardige) melk, yoghurt of kwark, kefir of chia pudding. Zo blijft het 365 dagen verrassend en is gezond nooit saai.

Zo maak ik een flinke pot vol:

KICKSTART GRANOLA

250 gr havermout

200 gr gepofte spelt (of speltvlokken)

50 gr pompoenpitten

50 gr zonnebloempitten
150 gr ongezouten notenmix

100 ml kokosolie

2 tl kaneelpoeder

2 tl kurkumapoeder

zwarte peper

50 gr rietsuiker

30 gr lijnzaad (gebroken)

6 el grove kokosrasp

4 - 6 el Veluwse honing naar smaak

----------

Verwarm de oven op 160 °C. 

Meng in een kom de havermout met spelt, pompoen- en zonnebloempitten en de noten.
Smelt in een steelpan de kokosolie. Schenk het oliemengsel bij de havermoutmix en schep om tot alle ingrediënten bedekt zijn.
Bestrooi nu met kaneelpoeder, kurkuma, zwarte peper (dit helpt de opname van de kurkuma) en een beetje zout.

Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakplaat met bakpapier en bestrooi met suiker.

Bak in 18-22 minuten in de voorverwarmde oven. 

Bestrooi uit de oven met lijnzaad en kokosrasp en besprenkel met honing. Laat het geheel op de bakplaat afkoelen, zodat mooie grote klompjes samenplakken.
Bewaar in een pot in de voorraadkast.

TIP: Laat voor het toevoegen van honing de granola afkoelen naar 40-45°C. Zo gaat de heilzame werking van de honing niet verloren. 

door Sandra Pilkes