Elke week biologisch: verse groente van De Elzenkamp

VOORTHUIZEN Wat eten we vandaag? De Biologische Tuinderij de Elzenkamp in Voorthuizen heeft het antwoord. Wekelijks vullen zij groentekratten vol pure, biologische groente en tassen fruit. 

Else Schimmel en Arjen van Slooten plannen, samen met Tuinderij ’t Struykgewas uit Scherpenzeel, de teelt maanden vooruit. Zo kunnen wij genieten van vers, gevarieerd en afwisselend eten uit de regio. Maar liefst 50 verschillende soorten groente direct van eigen land worden verdeeld over de 450 abonnees. Iedere woensdag staan de groentekratten klaar op 14 afhaallocaties in en rondom Barneveld. Ook iets voor jou? 

RESPECT VOOR NATUUR

De biologisch tuinderij in Voorthuizen heeft daarnaast een winkel aan de Elzenkamperweg, met een compleet aanbod eigen oogst en ingekochte groente en fruit. Oprichtster Else vertelt trots: “Alles zonder kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen. Wij telen met respect voor de natuur, het bodemleven en de aarde.” 

Samen met partner Arjen kent zij de uitdagingen van een druk bestaan maar al te goed. Gezonde, verse voeding van dichtbij biedt de oplossing. “We staan dicht bij de natuur, maar ook bij onze klanten. Zo kunnen wij perfect afstemmen op de wensen: van klein, middeltot gezinskrat. Onze abonnementen zijn zeer flexibel en het aanbod afwisselend.” 

VERGETEN GROENTE

Nu zijn raapstelen in het seizoen. Een vergeten groente, te gebruiken zoals rucola. Zelf verwerkt Arjen het in stamppot, Else maakt er wraps mee. We denken graag mee: dit eten wij vandaag! En jij? Informeer naar een groentekrat-abonnement en kies een van de 14 afhaallocaties van Scherpenzeel en Woudenberg tot Garderen. Kijk op elzenkamp.nl voor informatie of bezoek de winkel.

Recept: Risotto met raapstelen
2 el koolzaadolie
1 ui, gesnipperd
250 gr cherrytomaten, in kwarten
1 tl tijm, blaadjes
450 gr risottorijst
50 ml witte wijn
750 ml groentebouillon (van tablet)
75 gr oude boerenkaas, geraspt
150 gr raapstelen, de helft grof gehakt

Verhit een ruime pan met dikke bodem met 2 el olie en fruit de ui. Bak hierbij de tomaten en breng op smaak met tijm, zout en versgemalen peper. Bak de risottorijst hierbij kort glazig. Voeg de wijn en in delen de kokende bouillon toe. Schenk al roerend nieuwe bouillon zodra de rijst het vocht heeft opgenomen. Kook in circa 18-20 min beetgaar. Schep de kaas en gesneden raapstelen door de risotto. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Verdeel de resterende raapstelen over voorverwarmde borden. Schep er de risotto op. Bestrooi met extra kaas en versgemalen peper.