Sandra Kookt: Barneveldse Boerenroomijs Test

BARNEVELD Sandra Pilkes verhuisde enkele jaren geleden voor de liefde naar Barneveld. Dat was meteen de start van een culinaire ontdekkingstocht door de regio. Elke week trakteert ze de lezers van de Barneveldse Krant op een recept.

Het is tijd voor de Barneveldse Boerenroomijs Test. Een nieuwe traditie waarbij ambachtelijke ijsmakers in Barneveld worden beoordeeld door een panel van experts: de lezers van de Barneveldse Krant.

Als je iets vaak doet, word je er vanzelf goed in. Inmiddels kan ik mijzelf als liefhebber van schepijs ook een kenner noemen. ,,IJsje zien, is ijsje eten”, roepen mijn vriend en ik regelmatig in de winkelstraat. Terug van vakantie in Andalusië, waar ijs bijna dagelijkse kost was, zoeken we thuis naar het beste recept.

Eenmaal terug in Barneveld is een hoorntje met twee bollen de snelste manier om het vakantiegevoel te vangen. Ambachtelijk boerenijs, dat is wat we willen! Waar vinden we dat? 

‘s Avonds lopen we graag een rondje met de hond via La Gallina (dat betekent grappig genoeg vertaald: De Kip) op de Jan van Schaffelaarstraat 68 voor Italiaans schepijs. Iets dichter bij ons huis, maar helaas tot 18.00 uur geopend, vinden we IJssalon Fyn Ys op Langstraat 27. Hier wordt het ijs dezelfde dag nog gemaakt van verse melk van boerderij De Kopermolen in Stoutenburg (bij Amersfoort). Na een bezoek aan Intratuin voor zomerbloeiers komt Bas thuis met roomijs versierd met aardbei en witte chocolade. Zelf kiest hij pinda en pure chocola als garnering.

Landwinkel Vanelly heeft ijs van De Kleine Hope in Renswoude, ook een favoriet. Je ziet, wij gaan niet over één nacht ijs met deze zoete hobby.

Sandra Pilkes.

HOOG AANGESCHREVEN Deze zoektocht naar het beste ijs leidt ons naar prijswinnende ijszaken. Di Fiorentina in mijn geboorteplaats Heiloo (NH) staat nationaal hoog op alle ranglijsten. Hier wordt op zomerse dagen zelfs een verkeersregelaar ingezet om de toestroom rond het verkeersplein te reguleren. 

In Gelderland zijn Bernardo’s IJssalon en Puro Gelato & Caffe in Ede en IJssalon IJstijd in Voorthuizen en Garderen hoog aangeschreven. Onze provincie heeft niet alleen de beste, maar ook relatief de meeste ijssalons per inwoner: 6,1 per 100.000 inwoners.

DOE MEE Doe ook mee aan de jaarlijkse Barneveldse Boerenroomijs Test. Nomineer jouw favoriete ambachtelijke ijsmaker in de gemeente Barneveld (inclusief De Glind, Garderen, Kootwijk, Kootwijkerbroek, Stroe, Terschuur, Zwartebroek en Voorthuizen). Meld dit aan de redactie via barneveldsekrant@bdu.nl ter attentie van Sandra Kookt. Deze maand zal ik zoveel mogelijk van jullie favoriete adresjes bezoeken en daar proeven. In augustus deel ik hier de uitslag!

In afwachting van de uitslag van de Barneveldse Boerenroomijs Test maak ik vrolijke fruitijsjes. Voeg ‘stiekem’ wat groente toe, zoals gekookte biet of spinazie voor extra kleur én vitamines in het ijs.

Stoplichtijsjes (circa 6 stuks)

Ingrediënten:

150 gram aardbeien of frambozen

50 gr gekookte rode biet

150 gr 00 gr (diepvries) mango

50 gr gekookte wortel
150 gr meloen of kiwi

50 gr spinazie

Pureer met de staafmixer het schoongemaakte en fijngesneden fruit met de groente per kleur glad.

Zeef bij aardbei, framboos en kiwi de pitjes uit de puree. Schenk steeds 1 kleur in de ijsvormpjes en herhaal in 3 lagen tot de ijsvormpjes tot de rand zijn gevuld.

TIP: Meng de fruitpuree met yoghurt en honing voor frisse zuivelijsjes.