Sandra Kookt een spitskool-fetataart: ‘Ik blijf mijn recepten vol liefde en aandacht delen’

BARNEVELD Voedsel, kleding en een luisterend oor. Het klinkt simpel. Toch zijn er, zichtbaar en onzichtbaar, inwoners van de gemeente Barneveld die niet beschikken over deze eenvoudige basisvoorwaarden. Voor deze mensen is er Hulp aan Elkaar.

Wie door omstandigheden onvoldoende kan voorzien in diens eerste levensonderhoud, ontvangt tijdelijk ondersteuning in de vorm van voedsel- en kledinghulp. Vrijwilligers helpen: ‘zelfredzaam zijn door voor elkaar klaar te staan’ is het devies. 

OP EIGEN BENEN

Vrijwilligerswerk geeft de kans om bij te dragen aan de samenleving. Dat ziet ook burgemeester Jacco van der Tak. In april eert hij gastvrouw Riet voor haar betrokkenheid met een lintje in de orde van Oranje-Nassau. Mede dankzij haar inzet ervaren niet-zelfredzame dorpsgenoten de ruimte om oplossingen te zoeken voor hun problematiek. En zo hun leven weer op orde te krijgen. Lukt dat niet zelfstandig, dan is er steun van andere organisaties binnen de keten. Dit voorkomt dat mensen verder in de problemen komen. Het doel is om snel op eigen benen te staan.

Vrijwilligerswerk geeft de kans om bij te dragen aan de samenleving

DUURZAAM

Deze vorm van hulp draagt tevens bij aan het duurzaam verwerken van ons voedseloverschot. Iets waar ik mijn expertise en creativiteit persoonlijk graag voor inzetten. Al ruim twintig jaar inspireer ik food- en kookliefhebbers met mijn werk. En mijn doel wordt steeds concreter. Met simpele initiatieven en een beetje hulp aan elkaar kunnen we voedselverspilling structureel verminderen.

FRISSE BLIK

Onlangs sprak ik hierover op uitnodiging van de Senior Rotary Club. Bewuste keuzes, hoe klein ook hebben direct impact. Deelnemers aan deze bijeenkomst zullen nu anders kijken naar voeding en ingrediënten. Hun luisterend oor zorgt voor bewustwording van onze persoonlijke impact op voedselverspilling. Ik ben dankbaar voor de donatie vanuit Rotary naar aanleiding van deze bijeenkomst aan voedselhulp in Barneveld.

IMPACT

Ik vervolg mijn pad in het delen van recepten vol liefde en aandacht. Ter inspiratie nu eens met een spitskool-fetataart, gemakkelijk te delen. Ook dat is zorgen voor elkaar en onze omgeving.

Spitskool-fetataart
Ingrediënten:
225 gr filodeeg (diepvries)
2 teentjes knoflook
4 el olijfolie
1 el dille (gedroogd)
1 spitskool, (voor)gesneden
1 citroen
5 eieren
200 gr feta
50 gr verse munt
35 gr sesamzaad
extra nodig: grote springvorm ø 28 cm

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 °C. Laat het filodeeg ontdooien onder een vochtige theedoek, om uitdrogen te voorkomen. Pel de knoflook en snijd fijn.
Verhit een hapjespan met 2 el olie, fruit de knoflook en bak de spitskool al omscheppend in ongeveer 10 minuten zacht met de deksel op de pan. Neem de deksel van de pan en laat eventueel vocht verdampen. Rasp de gele schil van een halve citroen bij de spitskool en breng op smaak met een deel van de dille, zout en versgemalen peper. Laat de spitskool uitlekken in een vergiet en druk met een houten lepel het resterende vocht eruit.
Klop in een kom de eieren los en verkruimel de feta erbij. Rasp de resterende schil van de citroen boven de kom, en pers het sap uit. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Ris de blaadjes van de munt en houd 1 takje achter voor garnering. Leg de blaadjes op elkaar, rol ze op en snijd in fijne reepjes. Schep de munt en het spitskoolmengsel door de eieren.
Vet de springvorm in. Bestrijk een plak filodeeg met een kwastje met olie, en bestrooi met wat zout en gedroogde dille. Leg in de springvorm en laat een deel iets over de rand hangen. Bekleed met een tweede laag filodeeg, bestrijk opnieuw met olijfolie en bestrooi met wat dille. Herhaal dit tot de gehele springvorm rondom is bedekt met ten minste drie lagen filodeeg.
Verdeel het ei-spitskoolmengel over het filodeeg in de bakvorm. Bestrooi met sesamzaad. Bak de spitskool-fetataart in ongeveer 25 minuten goudbruin, tot het filodeeg goudbruin en knapperig is en de vulling gaar. Laat afkoelen, verwijder de springvorm en garneer met de resterende muntblaadjes. Serveer (lauw)warm of koud.

TIP: De hartige taart kan met filo of met 1 laag bladerdeeg worden gemaakt. Voeg naar smaak wat extra specerijen toe aan het eimengsel, zoals komijnpoeder en cayennepeper, venkelzaad of nootmuskaat. Of voeg een handje diepvriesdoperwten toe aan de taart. Vervang de munt eens door verse tijm.