'Sprinkhanen lekker en erg gezond'

8 februari 2008 om 00:00 Voorlezen Nieuws

Het begon, ook voor Gerben zelf, nogal onverwacht. ,,We waren in Frankrijk op vakantie en mijn aandacht werd getrokken door alle sprinkhanen en krekels om ons heen. Dat was niet zo gek, want ik interesseer mij al heel lang voor insecten. Als kind had ik al terrariumbakken. Op de camping vroeg ik mij af hoe sprinkhanen zouden smaken. Ik ving er een paar met als doel ze op te eten. In de Bijbel staat dat Johannes de Doper sprinkhanen at, dus waarom ik niet? Bovendien vind ik het leuk om een maaltijd te bereiden. Ik zette dus een pannetje op het vuur en een poosje later verorberde ik mijn eerste sprinkhanen, en mijn zoontje deed mee. De beestjes smaakten nog lekker ook!’’

BARNEVELD - ,,Sprinkhanen zijn lekker en erg gezond.’’ Gerben Groenenberg is een voedingsmiddelentechnoloog met bijzondere interesse voor de proteïnerijke diertjes, die volgens hem een waardevolle aanvulling op het menu van de westerse mens kunnen zijn. De 27-jarige Barnevelder wil een bedrijf starten voor het kweken en verkopen van sprinkhanen. Donderdag 28 februari organiseert hij een proefavond voor iedereen die er meer van wil weten.

Gerben verwacht dat sprinkhanen eten niet bij een aardigheidje zal blijven. Als het aan hem ligt, zijn sprinkhanen over een paar jaar op de spijskaart van menig restaurant te vinden en misschien ook wel in supermarkten. Hij moet nog wel het nodige onderzoek verrichten om bedrijfsmatig te kunnen gaan produceren en distribueren, ook op het gebied van vergunningen moet er nog een heleboel geregeld worden. Maar hij heeft er zin in en leert iedere dag bij.

Gerben zoekt een kok die hij kan vragen om culinaire ideeën met sprinkhanen uit te werken. Er staan al een paar recepten op zijn website. In december heeft hij een proefavond gehouden bij zijn broer thuis. Dat was een succes. ,,Ik serveerde gedroogde sprinkhanen die ik in olie bakte, en sprinkhanen in honing. De reacties waren wisselend, van eng tot geweldig.’’

Donderdag 28 februari organiseert Gerben Groenenberg een proefavond in zorgboerderij ‘t Paradijs aan de Bielderweg in Barneveld. Op zijn website www.woestijngarnalen.nl is meer informatie te vinden. Opgave is mogelijk tot en met 22 februari via e-mail. Aanvang 19.30 uur.