Adriëlle en Johan werken 25 jaar in de horeca: ‘Lounge3 maakt de cirkel rond’

VOORTHUIZEN Negentien en drieëntwintig jaar waren Adriëlle en Johan Brink uit Voorthuizen toen zij hun eerste horecazaak openden. ‘De Lindeboom was het begin van onze liefde voor elkaar en de liefde voor het vak.’

Het begon toen Adriëlle ‘Den Volle Buick’ binnenkwam voor een gesprek met de eigenaar. Adriëlle: ‘Het schijnt dat Johan me al had zien zitten en dacht: die vind ik wel leuk. Maar ik wist van niks. Wel kreeg ik direct een stageplaats aangeboden. Op mijn eerste werkdag werd ik aan Johan voorgesteld en ik was meteen verkocht.’

Ted Walker fotografie

Johan en Adriëlle werken veel samen. Hij in de keuken, zij als gastvrouw. Adriëlle: ‘Johan was mijn stagebegeleider, dus we kwamen elkaar veel tegen natuurlijk. Grappig, want hoewel we snel verliefd waren heeft het toch best lang geduurd voordat we dit uitspraken. Onze collega’s dachten zelfs dat het nooit wat zou worden met ons. Maar onze werkgever wist het gewoon… die twee horen bij elkaar. Hij had gelijk. We kregen een relatie, woonden samen, trouwden en kregen twee prachtige zonen.’

HORECA

Als na een paar jaar de eigenaar van Den Volle Buick besluit om de Lindeboom in Voorthuizen niet over te nemen, krijgen Adriëlle en Johan de vraag of zij het willen doen. Adriëlle: ‘We hebben er een nacht over nagedacht en de volgende ochtend hebben we gebeld dat we er zin in hadden. Ach, wat kon ons gebeuren. We waren jong, met z’n tweeën, hadden geen huis, geen lasten. Wij dachten… al belanden we in een kartonnen doos, dan redden we het nog. Dus we sprongen er vol naïeve goede moed in. En met succes. We stonden samen veel achter de bar. Die samenwerking was niet alleen gezellig, het verliep ook gewoon super. Wij vullen elkaar aan. Johan is van de grote plannen en de keuken, ik van de uitvoering en styling.’ 

NIEUW AVONTUUR

Het stel kiest na een aantal jaar voor een nieuw avontuur. Adriëlle: ‘De Bunckman werd ons nieuwe project. Echt heel leuk om te doen. We namen voor het eerst personeel over. Mensen die er al lang werkten, die precies wisten hoe of wat. Dat is oefenen, leren met én van elkaar, zo kom je er wel. In de horeca leer je toch het meeste door het gewoon te doen. We hebben altijd heel veel passie voor onze zaken gevoeld. Toen we stopten met De Bunckman was ik hoogzwanger van onze tweede zoon. ‘s Middags dweilde ik de vloeren om alles perfect op orde te hebben voor de overdracht, ’s avonds braken mijn vliezen en de volgende dag tekenden Johan en ik, op mijn kraambed, de laatste papieren. Tja, je zaak wil je toch heel netjes afleveren.’

VERRASSINGSEFFECT

Hoewel de bedrijven van Adriëlle en Johan verschillend zijn, hebben ze een overkoepelend thema. Adriëlle: ‘We willen graag verrassen. Ja, wat goed is dat blijft. Onze monchoutaart gaat nooit van de kaart. Toch geven we altijd een eigen draai aan wat we serveren. Onze huidige lunch, waar gasten kunnen kiezen uit verschillende broodjes en zo zelf hun bord kunnen samenstellen, wordt echt gewaardeerd. Net even iets anders. Eigenlijk vinden wij het opbouwen van een zaak het allerleukst. Steeds vernieuwen, niet vastroesten. Dat brengt verrassingen.’

Ted Walker fotografie

COLLEGA’S

Gezelligheid, warme sfeer, fijne samenwerking: dat is voor Adriëlle en Johan heel belangrijk. Adriëlle: ‘Ik regel eigenlijk alles voor het personeel. Sinterklaas is bij iedereen favoriet. Dan pak ik cadeautjes in, bons keihard op de deur en mag iemand het gedicht voorlezen. Ik ben het één keer vergeten… nou, toen werd me wel gevraagd om het volgend jaar toch wel weer te doen. Het gaat om de samenwerking en het vertrouwen in elkaar. Een goede band is voor ons belangrijk. Dus toen we een berichtje plaatsten voor een reünie met alle collega’s waar we de afgelopen vijfentwintig jaar mee hebben gewerkt, en zagen dat ruim vijftig man kwam opdagen, dan is dat echt heel waardevol. Die reünie was zo gezellig. We dachten ‘dat wordt van drie tot zes’, maar het werd uiteindelijk elf uur.’ 

JUBILEUM

De reünie is de aftrap van een hele week feest waarin het 25-jarig jubileum van het stel wordt gevierd. Adriëlle: ‘Dat wilden we groots aanpakken. Met feest, gezelligheid. Vaste gasten kregen na hun diner een lekker likeurtje ‘het Rondje Voorthuizen’. Daarnaast hebben we een rondvlucht met een helikopter boven het dorp verloot. Mensen konden de hele week hun kassabon inleveren en daaruit hebben we twee winnaars getrokken. Verder wilden we graag iets terugdoen voor de regio. We hebben hier ‘goede doelen-water’ die we bij een betaald drankje verkopen en dat geld gaat in een pot. Die pot hebben we aangevuld zodat we een week lang elke dag 250 euro aan een goed doel konden geven. Hiermee hebben we zoveel mogelijk doelgroepen proberen te raken, allemaal verwant met Voorthuizen. Bijvoorbeeld Voedselhulp Voorthuizen, de Roparun en stichting Raise, waarmee een personeelslid naar Malawi gaat.’

HEERLIJKE WEEK

Natuurlijk is er ook gedacht aan een uitgebreide receptie. Adriëlle: ‘Zakelijke relaties, familie, vrienden... er waren zoveel mensen, zoveel bloemen, zo verwend. Je kunt het bijna niet bedenken. Het was echt heel bijzonder dat iedereen de moeite nam om erbij te zijn. We kijken terug op een heerlijke week.’

LOUNGE3

Inmiddels is het stel alweer 12,5 jaar trotse eigenaar van Lounge3. Hiermee hebben zij zich wederom gevestigd in hun vertrouwde Voorthuizen. Adriëlle: ‘Toch voelt het alsof we hier net werken. Dat komt denk ik omdat we steeds vernieuwen. Dan weer een serre aanbouwen, dan weer een nieuwe luifel aan de voorkant, elke drie maanden een andere menukaart. Bij ons is het nooit saai. We zijn altijd aan het bouwen. Lounge3 is echt een hele fijne zaak. Met ontbijt, lunch en diner. Daarnaast verhuren we ook een leuke zaal naast het restaurant. Er is altijd iets te doen. Of we nu nog vijfentwintig jaar doorgaan? Nou, geen idee, maar zolang we genieten en energie krijgen van ons werk, is het goed.’

Benieuwd naar de mogelijkheden van Lounge3? Kom gezellig langs of bekijk Lounge3.nl voor meer informatie.

Dit artikel is onderdeel van glossy magazine bvld.