‘Het graskaasseizoen is ook in Barneveld officieel geopend’

BARNEVELD Het is een moment waar veel Barnevelders naar hebben uitgekeken: er is weer graskaas. ,,We hoeven nog geen dranghekken neer te zetten, maar je kunt wel merken dat deze bijzondere seizoenskaas erg gewild is’’, zegt Inge Overeem van Zuivelhoeve Barneveld met een glimlach.

De graskaas is wat later dan vorig jaar en dat heeft alles te maken met het koude, natte voorjaar. Gemiddeld genomen ligt het seizoensproduct half mei in de schappen van de winkel aan de Langstraat. Inge: ,,Zodra het stabiel voorjaarsweer is en het gras goed is gegroeid gaan de koeien weer naar buiten. Ze dansen letterlijk de wei in en genieten van de toppen van het verse gras, dat vol zit met mineralen. Na ruim een week grazen, geven ze de extra smaakvolle, romige grasmelk waarvan de graskaas wordt gemaakt.’’

FRISSE SMAAK Het rijpingsproces van de kaas duurt minimaal een maand. ,,Dan heb je jonge graskaas met de kenmerkende frisse smaak’’, legt Inge uit. ,,En als je de kaas langer laat rijpen, krijg je vanzelf belegen of oude kaas. Wist je trouwens dat er ook graskazen zijn van een jaar oud? Ondanks het lange rijpen proef je nog steeds dat deze kazen frisser zijn dan andere oude kazen.’’

BOERENGRASKAAS De frisse, jonge graskaas is sinds vorige week verkrijgbaar bij de Barneveldse winkel. Vanaf volgende week woensdag wordt het assortiment uitgebreid met Boerengraskaas. Bij deze kaas wordt de melk in het productieproces niet verhit, waardoor de kaas nóg krachtiger smaakt. Inge: ,,De Boerengraskaas laten we nog even een paar dagen rijpen voor de beste smaak en kwaliteit.’’ De graskazen zijn verkrijgbaar tot eind juni.

Graskaasactie
Bij aankoop van een stuk graskaas bij Zuivelhoeve Barneveld ontvangt u op vertoon van dit artikel tijdelijk een gratis yoghurtje. Deze actie loopt tot en met vrijdag 4 juni.

Aangeboden door Zuivelhoeve Barneveld