‘Deze kazen bevatten weinig zout en zitten vol vitamines’

BARNEVELD Het Voedingscentrum windt er geen doekjes om: kaas past in een gezond voedingspatroon. Inge Overeem van Zuivelhoeve Barneveld weet alles van de gezondste kazen van Nederland. ,,De ene kaas is de andere niet.’’

Kaas. Je kunt er niet omheen bij Zuivelhoeve Barneveld. Het oer-Hollandse product bepaalt de uitstraling van de winkel en de geur komt je letterlijk tegemoet. Wekelijks gaan er vele kilo’s over de toonbank. Toch merkt Inge dat er nog veel onwetendheid is over het zuivelproduct. ,,Mensen denken ten onrechte dat kaas een dikmaker is en dat het zoutgehalte standaard erg hoog is. Fabeltjes! Onze kazen zijn juist gezond. Ze bevatten onder meer vitamines A, D, E en K. Vooral de laatste twee hebben een positieve invloed op het immuunsysteem. Zeker in deze tijd erg belangrijk.’’
Dat veel mensen kaas als ‘ongezond’ betitelen, komt volgens de onderneemster door de kazen die op grote schaal in fabrieken worden geproduceerd. ,,Het productieproces is erg kort en er is veel meer zout nodig om die kazen op smaak te brengen.’’

ZOUTARM Magere kaas met minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas past volgens het Voedingscentrum in een gezond voedingspatroon. De Zuivelhoeve Subliem Kazen passen qua zoutgehalte naadloos in dit plaatje. ,,Die worden ambachtelijk gemaakt van weidemelk, in de groenste kaasmakerij ter wereld. In het productieproces is volop tijd om de romige en volle smaak tot ontwikkeling te laten komen. Het zoutgehalte van de Subliem Kazen bedraagt maximaal 2 gram.’’

BOERENKAAS Hardlopers zijn ook de boerenkazen die 2 tot 2,5 gram zout bevatten. Deze zijn op de boerderij geproduceerd van honderd procent rauwe melk. ,,De krachtige smaak is uniek en kan per seizoen en per leverancier verschillen’’, zegt Inge. Liefhebbers van gezonde kazen kunnen bij Zuivelhoeve kiezen uit meer dan zeventig soorten, die minimaal net zo lekker smaken als kazen met meer zout en vet. ,,Van jong tot oud, met of zonder kruiden. Heerlijk voor op brood of bij de borrel.’’ De boerenkaas is ook verkrijgbaar in een natriumarme variant, met minder dan 1 gram zout.

Aangeboden door Zuivelhoeve Barneveld