Student Tim zet met De Kaaskraam in op betaalbare kaas: ‘We merken dat ons concept aanslaat’

BARNEVELD Net als vele andere producten stijgt ook de prijs van kaas. We merken het gewoon in de portemonnee. Dat bracht Tim Roeterdink op een idee: reststukken kaas inkopen en deze betaalbaar aanbieden aan de klant. Sinds 7 december 2024 opende hij de deuren van de Kaaskraam aan de Koningsbergenweg 10 in Barneveld.  

Tim (19) is nog een jonge ondernemer, woont in Achterveld en studeert bedrijfskunde. Tim: ,,Samen met een aantal anderen heb ik het plan van de Kaaskraam verder uitgewerkt. En dat is gelukt. Ondanks ons nog korte bestaan begroeten we al een mooi aantal vaste kaasliefhebbers.”

BASISIDEE Tim verder over het basisidee achter de Kaaskraam: ,,Weet je wat het vaak is? Tijdens de verkoop van kaas blijven er altijd reststukken over die of te licht zijn om aan specifieke klanteisen te voldoen of deels beschadigd zijn. Terwijl ze wel gewoon aan de (wettelijke) kwaliteitseisen voldoen. En het is natuurlijk meer dan zonde als deze kaas niet meer verkocht gaat worden. Wij hebben er juist belangstelling voor. We merken dat het aanslaat.”

VITRINES De Kaaskraam biedt verschillende soorten kaasproducten aan. Van kilostukken, pondstukken, uitsnijstukken, plakken tot actiestukjes voor een feestelijk kaasplank. Lekker voor een verjaardag, receptie of een borrel. Tim: ,,Bij ons staan twee vitrines vol soorten kaas: jong, jong belegen, belegen, oud, komijn. Ook soorten als sambalkaas, truffelkaas, knoflookkaas, brandnetelkaas of tuinkruidenkaas hebben we in het aanbod. Deze actiestukken zijn wisselend van soort.”

ACTIESTUKKEN EN LAVA Maar ook soorten die niet bekend zijn bij het grote publiek, zoals brandnetel-ui kaas of rode en groene pestokaas biedt de Kaaskraam aan. Of wat denk je van lavakaas? Dit is een hartige, knapperige snack met veel proteïne. Gebaseerd op cheddarkaas die wordt gedroogd, en in hapklare chips gegoten en gebakken. Lekker en verrassend, voor maar €2,50 per doosje. Tim: ,,We bieden deze actiestukken allemaal aan voor twee euro per stuk. Daarmee is het laagdrempelig, ook om eerst uit te proberen.”

OUDERWETSE PRIJS De Kaaskraam: ouderwetse prijs voor hedendaagse kwaliteit. Tim: ,,Kom gerust op zaterdag langs. We hebben altijd lekkere stukjes om te proeven. Omdat we op het laatste moment onze inkopen doen kunnen we niet altijd precies zeggen wat er in het aanbod is. Informeer er gerust naar of kom langs. We heten je van harte welkom in onze winkel, elke zaterdag zijn we geopend van 7.30 tot en met 12.00 uur.”

Je herkent de Kaaskraam direct aan de Kaaskraam vlag. Kijk ook eens op de website voor lekkere (kaas)recepten en de actuele beschikbaarheid van onze soorten kaas. Eet smakelijk.

Dit artikel wordt u aangeboden door De Kaaskraam
Koningsbergenweg 10, Barneveld.