‘Pure, natuurlijke voeding’ Pancakes met vers fruit

BARNEVELD Wie ‘Sandra Kookt’ op zaterdag leest, kent mijn liefde voor seizoensproducten. Bij Ekoplaza op de Nieuwe Markt in Barneveld vertalen ondernemers Ria Morren en Lianne den Boer dat naar Lekker (W)eten. Niet alleen smaakvol maar bewust biologisch en duurzaam. Mét een gezellig praatje of desgewenst persoonlijk advies. 

Voor verse groente en biologisch seizoensfruit stap ik binnen bij Ekoplaza. Eenmaal binnen word ik verleid door de geur van vers afgebakken brood. Ik kies een tarwerogge met pompoenpit, zo’n stevige boterham die ouderwets verzadigd. Mijn mandje vult zich al snel met fruitbeleg (‘jam’ zonder toegevoegde suikers) en kleurrijk verpakte thee. Een kop zoethoutthee helpt bij lage bloeddruk.

Zo heeft elk product een verhaal en gezondheidsvoordeel. Lianne wijst op de Bio Kefir van Rauw Power. ,,De dag starten met een fris glas gefermenteerde zuivel is niet alleen lekker, het doet ook veel goed.” Ria vertelt dat dankzij het buurtkarakter van de levensmiddelenspeciaalzaak, tevens drogisterij, veel gedeeld wordt over leefstijl en allergieën. De twee dames adviseren enthousiast en putten hierbij uit persoonlijke kennis, en praktijkervaringen van klanten. “Het geeft voldoening om de positieve effecten van pure, natuurlijke voeding te delen.”

Ekoplaza denkt graag mee met de klant. Rode stickers op het schap markeren gegarandeerd glutenvrije producten. Zoals boekweitmeel; geen graan en daardoor van nature glutenvrij. Perfect om pannenkoeken te maken, lekker met seizoensfruit. Biologische smaakt niet alleen lekkerder, het bevat meer voedingswaarden en is vrij van gifstoffen. Juist bij fruit de extra investering waard. Daarbij staat de biologische supermarkt voor een eerlijke prijs voor de producent.

Boekweit pancakes met vers fruit
3 – 4 personen

230 gr boekweitmeel
1,5 tl bak soda
¼ tl kaneel
300 ml rauwe kefir
2 eieren
1 el boter
1 el agave siroop (evt. extra)
Seizoensfruit; banaan, appel, mandarijn of granaatappelpitjes

Zeef boven een kom het boekweitmeel met baksoda, kaneel en een beetje zout. Klop met de rauwe kefir en eieren tot beslag.
Verhit een koekenpan met boter en bak 6 - 8 pannenkoeken. De rauwe kefir zorgt voor luchtige belletjes in de pannenkoek. Keer om met een spatel en bak aan beide zijden goudbruin. Zigzag er de agave siroop over en serveer met vers fruit.
TIP: Houd warm onder een deksel op een bord dat op een pan met heet water staat.

Aangeboden door:

Ekoplaza
Nieuwe Markt 9b in Barneveld
0342-421987