Sandra kookt... wentelteefjes met warme appel

BARNEVELD Sandra Pilkes (46) is receptschrijver en foodstylist. Toen zij voor de liefde naar de Veluwe verhuisde, begon ze aan een ontdekkingsreis naar de smaakmakers van Barneveld. Elke zaterdag presenteert zij in deze krant een recept.

,,Sinds ik hier woon, ben ik etend op ontdekkingstocht naar alle smaken en smaakmakers van Barneveld en omliggende dorpen. Om in deze streek te aarden, wil ik proeven wat het land te bieden heeft. Zo heb ik al veel lekkers mogen eten, waarvan ik wekelijks verslag uitbreng in de Barneveldse Krant. Ik proef lokale kazen, zuivel en bierspecialiteiten. De lokale producenten die ik bezocht, hebben bijzondere verhalen, unieke uitdagingen en een eerlijk streekproduct.
Met gezonde nieuwsgierigheid en lekkere trek duik ik de keuken in met de oogst van het land en het versaanbod van de boerderijwinkels. Bij een bezoek aan de landwinkel Vanelly koop ik naast kaas steevast appels. Variërend van zoet, zoetzuur tot zuur. In de auto naar huis eet ik vaak de eerste al. Toch hoor ik dat appels tegenwoordig vaak onderin de schooltas blijven zitten. Start de dag eens met wentelteefjes met warme appel. In de winter is een warm ontbijt een goede start voor de spijsvertering.’’

WENTELTEEFJES MET WARME APPEL

4 personen

50 g boter
2 zoetzure appels, geschild, in partjes
2 eieren
50 ml melk
1 el koek- en speculaaskruiden
4 plakken (krenten)brood (of restant kerststol)
125 g boerenyoghurt
2 el Veluwse honing

Smelt 1 el boter in een koekenpan en bak de appel zacht op laag vuur. Schep uit de pan op een bord en houd warm onder een deksel. Klop in een kom met de garde de eieren los met melk en de koekkruiden.
Halveer 4 boterhammen diagonaal. Wentel ze door het eimengsel. Voeg extra boter toe aan de koekenpan en bak de wentelteefjes op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. Serveer met een flinke lepel boerenyoghurt en met honing en de warme appelpartjes.

TIP: Ook lekker als nagerecht, met slagroom(ijs), karamelsaus of vanillevla.

Op woensdag 24 januari worden de Nationale Voorleesdagen ingeluid met het Nationale Voorleesontbijt. Gezellig samen ontbijten en daarbij voorgelezen worden uit een mooi prentenboek, een mooi begin van de dag.