Sandra kookt... verwarmende kippensoep

BARNEVELD Sandra Pilkes (46) is receptschrijver en foodstylist. Toen zij voor de liefde naar de Veluwe verhuisde, begon ze aan een ontdekkingsreis naar de smaakmakers van Barneveld. Elke zaterdag presenteert zij in deze krant een recept.

Met gezonde nieuwsgierigheid en lekkere trek duik ik ook deze week de keuken in met het versaanbod van de boerderijwinkels. In mijn ontdekkingstocht naar alle smaken en smaakmakers van de streek mag Barneveldse kip niet ontbreken. Bouillon getrokken van kippenbotten ondersteunt de weerstand en geeft kracht bij herstel van griep en verkoudheid.

Deze langste, donkerste maand van het jaar kunnen we wel een opkikker gebruiken. Komende maandag wordt ook wel ‘Blue Monday’ genoemd, de dag waarop mensen zich treurig, neerslachtig of weemoedig kunnen voelen. Deze kruidige kippensoep warmt van binnenuit op en zorgt daarmee voor een positieve start van de week.
Soep is een verwarmende krachtbron voor de gezondheid.

Verwarmende kippensoep

4 personen

1 kip, heel

2 el gemalen korianderzaad

2 tl komijnpoeder

1 tl kurkumapoeder

2 el boter
1 ui, gesnipperd

3 stengels bleekselderij, in boogjes

1,5 kippenbouillon
2 laurierblad

1 wortel, in blokjes (schillen bewaren)

1 prei, in fijne ringen (groen bewaren)

Hak de kip in stukken en wrijf in met korianderzaad, komijnpoeder en kurkuma.

Verwarm een soeppan met boter en bak de ui en de helft van de bleekselderij. Bak hierin de kip rondom aan, maar niet gaar. Blus af met bouillon en voeg laurier, wortelschillen en het groen van de prei toe met zout en versgemalen peper.
Laat op laag vuur 50 minuten koken met het deksel op de pan.
Neem de kip uit de pan en laat iets afkoelen. Verwijder het vel van de kip en pluk met een vork het kipvlees van de botjes. Zeef de bouillon en voeg hieraan het kippenvlees, gesneden wortel, prei en de resterende bleekselderij toe. Warm tot de groente gaar zijn.

Schenk de hete soep in diepe borden. De mogelijkheden voor de garnering van deze verwarmende kippensoep zijn eindeloos.

Geef in schaaltjes restjes rijst of aardappel, kruiden en groente uit de koelkast een smakelijke bestemming. Lekker met gesneden (spits)kool, zachtgekookt ei en gebakken uitjes.

[TIP: Ook handig om al bij de lunch extra groente binnen te krijgen, inclusief alle benodigde vitamines en vezels.