Sandra Kookt: Handgemaakte knapperige Liefdesbrief

BARNEVELD Valentijnsdag staat voor de deur, de dag waarop we onze geliefden extra in het zonnetje zetten. En wat is er romantischer dan een handgemaakte verrassing uit eigen keuken?

Met deze ‘Liefdesbrief’maak je niet alleen indruk, maar laat je ook zien dat liefde écht door de maag gaat. Dit knapperige bladerdeegpakketje, gevuld met een kleurrijke mix van rood fruit en omhuld door een glanzende, zoete vruchtensaus, is een culinaire ode aan de liefde. Perfect als afsluiting van een romantisch diner, of gewoon om iemand speciaal te verrassen. Laat je creativiteit de vrije loop en tover deze heerlijke traktatie op tafel – een gebakken liefdesverklaring waar niemand nee tegen kan zeggen!

Liefdesbrief

50 ml frambozenazijn of rode wijn

1 el suiker 

125 g (verse of diepvries) frambozen 

1 rol bladerdeeg
250 g rood fruit mix (frambozen, bramen)
3 el abrikozenjam
1 el suiker
1 bol vanille-ijs

Verwarm de frambozenazijn of rode wijn met voldoende suiker naar smaak in een steelpan tot de suiker smelt. Voeg de frambozen toe en laat op laag vuur 8 minuten zacht worden. Prak de frambozen fijn met een vork. Druk de frambozenpuree met een houten lepel door een bolzeef voor een gladde saus zonder pitjes. 

Verwarm de oven op 200 ºC.
Snijd uit het deeg een groot vierkant en leg op een bakplaat met bakpapier. Snijd uit de afsnijdsels 1 of meerdere hartjes (of gebruik een koekjes uitsteekvorm). Verwarm in een steelpan de abrikozenjam, houd 1 el verwarmde jam apart. Schep het rode fruit in de steelpan om met de jam en schep in het midden van het deeg. Vouw het deeg aan drie zijden kruislings dicht tot enveloppe. Maar laat de bovenzijde geopend zodat een deel van de vulling zichtbaar blijft. Druk de naden stevig dicht.

Bestrijk de zijden waarmee je de envelop hebt dichtgevouwen met de resterende jam (maak eventueel iets verdunnen met warm water) en plak er de hartjes op. Bestrooi de enveloppe met suiker. Bak het deeg in 15 - 18 minuten goudbruin en knapperig in de oven.

Verras je geliefde met de enveloppe, voor ontbijt of als dessert: geserveerd met een bol ijs en de frambozen coulis.

TIP: Deze prachtig rode vruchtensaus voor over ijs en desserts is ook lekker op hartige gerechten, bijv. salade geitenkaas of op een bruschetta met rauwe ham en gegrilde groente.

Sandra Pilkes