Sandra Kookt: venkelsalade met halloumi en geschaafde amandel

BARNEVELD Met schoon drinkwater de tuin beregenen: het heeft mij altijd verbaasd. Iedere dag maken waterzuiveringsinstallaties miljoenen liters vuil water schoon. En wij spoelen dit schaarse levenselixer letterlijk door het toilet. Maar goed, tegelijkertijd douche ik zelf vaak net iets te lang. Zeker met de warmere temperaturen wel tweemaal daags. Zo heeft ieder mens zijn gebrek.

Onlangs vond ik eindelijk een oplossing voor in ieder geval dat eerste probleem. De aanhoudende droogte en dreigende watertekorten maken mij steeds bewuster van de hoeveelheid water die zomaar door het doucheputje verdwijnt. In deze aanhoudende hitte sta ik eerlijk gezegd eerder vaker dan minder vaak onder de douche. Maar bewustwording is slechts de eerste stap in het oplossen van een probleem. Soms moet je het leven een beetje naar jouw hand zetten, in plaats van je voortdurend aan het leven aan te passen. Dus ik verzon een list.

VERSPIL GEEN KOSTBAAR DRINKWATER

Eigenlijk kwam de hack van onze grote blauwe Zweedse vriend in Amersfoort. In de vorm van een slimme, druppelvormige emmer die al het water opvangt vanaf het moment dat de douche aan gaat. Een slang met automatische omleider sluit je aan op de douchekraan. Koud, schoon drinkwater dat anders verspild zou worden terwijl je wacht tot de douche warm is, wordt zo in de emmer verzameld. Het opgevangen water dat ongebruikt zou wegspoelen, opnieuw richting de waterzuivering, is bedoeld om planten in de tuin water te geven. Bergvattnet heet deze serie; briljant bravo, zou ik zeggen!

VERGEETACHTIG

Op een warme zomeravond vind ik het een fijn idee dat het water dat ik zojuist nog gebruikte om te douchen, niet verloren gaat. Bijkomend voordeel: ik vergeet nooit meer de planten in de achtertuin water te geven. Als ‘s morgens de emmer bijna overstroomt, gaat het water nog voor het ontbijt, plons, de tuin in. Zo kan ik mij zonder schuldgevoel opfrissen, krijgt de tuin met vaste regelmaat water én hoef ik daar geen schoon drinkwater aan te verspillen. Zo sla ik drie vliegen in één klap.

WINST

Misschien lijkt deze oplossing niet revolutionair. Een emmer onder de douche is tenslotte niet bepaald hightech. Maar simpele aanpassingen kunnen een groots effect hebben. Warempel: waar eerst droogte dreigde, verschijnen nu stevige pompoenplanten. Erboven klimmen tuinbonen, sugarsnaps, peultjes en doperwten. En ook mijn aardbeien produceren stekjes voor volgend jaar! En dit allemaal vanuit de kleine zaadjes die ik zelf heb geplant. Iedere keer als ik iets nieuws oogst, denk ik toch: “Kijk, dit heb ik aan mijn frisse douche te danken.”

ZAADJE

Wellicht kan ik door middel van deze bijdrage ook bij jou een zaadje planten. Als we samen bewuster met ons drinkwater omgaan, zullen we daar zelf de vruchten van plukken. Ondertussen groeien mijn planten vrolijk door. Daar maak ik natuurlijk iets lekkers mee.

Venkelsalade met halloumi en geschaafde amandel
Ingrediënten:
1 venkel, dun geschaafd
2 el olijfolie
225 gr halloumi, in blokjes
chilivlokken, naar smaak
200 gr parelcouscous
1/2 groentebouillonblokje
Verse oogst boontjes (sperziebonen, sugarsnaps, peultjes, doperwten)
verse munt
radijzen, in dunne plakjes
Dressing:
Extra vergine olijfolie
1/2 sjalot, fijn gesnipperd
Citroen, rasp en sap
1 tl honing of agavesiroop
1 tl mosterd
roze peper
85 gr veldsla
6 el amandelschaafsel, geroosterd
Bereiding:
Schaaf lange, dunne stroken van de venkel met een dunschiller. Zet tot gebruik in ijswater (water met ijsblokjes).
Verhit een koekenpan met olie en bak de halloumi bruin en knapperig. Bestrooi met chilivlokken.
Kook intussen de parelcouscous in 10 minuten gaar in water met een half bouillonblokje. Giet af en laat uitlekken.
Blancheer de boontjes (sperziebonen, sugarsnaps, peultjes of doperwten) 5 minuten.
Pluk de blaadjes munt van de takjes, leg op elkaar en rol op tot een sigaar. Snijd dunne reepjes (chiffonade) van de munt. Meng de munt met de radijs door de geblancheerde boontjes en peulen.
Klop in een ruime serveerschaal voor de dressing de olijfolie met sjalot, citroensap en -rasp, honing en mosterd tot een geheel. Breng op smaak met zout en versgemalen roze peper.
Laat de venkel uitlekken en verdeel over de parelcouscous, schep om. Meng met de veldsla, boontjes, radijs en munt. Bestrooi met halloumi en amandelschaafsel.
TIP: IJswater maakt de venkel extra knapperig. Laat het ijswater na gebruik op kamertemperatuur komen en gebruik dit om de planten water te geven.