De Hebberd wil doorbouwen na grondige metamorfose

BARNEVELD De vloer, het interieur, wanden, plafonds en bar. In nog geen drie weken tijd werd het allemaal vernieuwd bij De Hebberd. Vandaag opende de horecagelegenheid aan de Jan van Schaffelaarstraat weer de deuren. ,,We hebben inderdaad alles vernieuwd, maar hebben onze herkenbare stijl behouden.”

Edward Doelman

Dat vertelt Albert Hoekendijk, die samen met zijn vrouw Lidian al meer dan twintig jaar eigenaar is van De Hebberd. Hun zaak in het centrum van Barneveld groeide sindsdien uit tot volwaardige horecagelegenheid. ,,’s Middags zit het hier vol voor lunch en ’s avonds hebben we een goede bezetting voor diner. Later op de avond vervullen we ook de rol van café voor de liefhebbers van een drankje. Dat lukt niet veel horecatenten, hoor”, weet Hoekendijk. ,,Meestal is het dat de horeca zich specifiek op één tak of twee takken van sport richten.”

DIVERS PLUBLIEK De horecaondernemer vindt dat ook het mooie van zijn vak. ,,Ik denk dat onze kracht is dat we laagdrempelig zijn. Een moeder met jonge kinderen loopt hier even binnen voor een goed en lekker broodje, maar ook zakelijke afspraken vinden hier onder het genot van een hapje en een drankje plaats. Het publiek is heel divers.” Hoekendijk is ervan overtuigd dat die mensen ook De Hebberd in zijn nieuwe jasje weten te vinden. ,,Ik weet niet zo goed hoe je onze nieuwe uitstraling zou moeten omschrijven. Het is gewoon weer De Hebberd. Onze herkenbaarheid is gebleven.”

Bij binnenkomst valt direct de compleet vernieuwde bar op. De bar is ten opzichte van de oude Hebberd ook een stuk langer geworden. ,,We hadden nog speelautomaten in de hoek staan. Die zijn verdwenen en de ruimte benutten we optimaal. De oude bar was te klein. We konden de stroom bij de bar, natuurlijk ook belangrijk in het samenspel met de keuken, niet meer aan”, vervolgt Hoekendijk. ,,Dat was een belangrijke reden voor deze verbouwing. Daarnaast was het ook wel tijd voor een opfrisbeurt. We willen doorbouwen.”

OPVOLGING Daarmee doelt hij ook op het feit dat zoons Robbin en Youri Hoekendijk ook nauw betrokken zijn bij het runnen van De Hebberd. Robbin staat op het punt om zijn opleiding aan de Hogere Hotelschool af te ronden, terwijl de jongere Youri aan dezelfde opleiding begonnen is. ,,Robbin is hier helemaal ingegroeid en gaat hier straks fulltime aan de slag. Lidian en ik vinden het prachtig dat hij dat hij dezelfde passie voor gastvrijheid en mensen heeft. We willen hem – en Youri later hopelijk ook – dan ook graag de ruimte geven om er op een natuurlijke wijze in te groeien. In de loop van de jaren moet er tenslotte toch opvolging komen.”

Robbin (21) zelf is daar zelf uiteraard ook blij mee. ,,Ik ben in De Hebberd opgegroeid”, lacht hij. ,,Als kind was ik hier natuurlijk vaak te vinden en op m’n twaalfde begon ik in de keuken als afwasser. Zo heb ik alle facetten, van de keuken tot en met de bediening, van het bedrijf doorlopen. Dat geeft mij ook voordelen. Ik begrijp misschien wel beter dan mijn ouders wat er op de werkvloer allemaal moet gebeuren. Dat ik ook meer verantwoordelijkheid krijg, zegt ook wel wat over het vertrouwen dat ik van m’n ouders krijg.” Vader Albert Hoekendijk kan dat alleen maar beamen. ,,Natuurlijk is horeca een ervaringsvak. Je leert het in de praktijk door het te doen. Maar tijdens de opleiding vergroten ze ook hun kennis. Zij weten eigenlijk meer van de horeca dan wij.”

VOORUITZICHTEN De vernieuwde Hebberd lijkt met uitstekende vooruitzichten te beginnen. ,,Ja, dat is wel grappig inderdaad. Het heeft tweeënhalve week bijna alleen maar geregend, maar nu we weer opengaan zijn de weersvoorspellingen gewoon goed. De zon gaat lekker schijnen, dus we hopen op een mooi nieuw begin”, zegt Hoekendijk. Volgende maand wordt ook het terras aan de zijkant van De Hebberd – met uitzicht op de Burgemeester Kuntzelaan - uitgebreid met circa zestig plekken. ,,Dat gaan we volgende maand ook in orde maken, maar daar is het nog te vroeg voor. De verbouwing binnen had natuurlijk prioriteit.”

De verdere uitbreiding van het terras kunnen de nieuwe bar en de keuken prima aan, verzekeren Albert en Robbin Hoekendijk. ,,De keuken hebben we twee jaar geleden al uitgebreid en vernieuwd. In feite is deze grondige vernieuwing het vervolg hierop. We zijn klaar voor een mooie toekomst met De Hebberd.”