Zo combineer je roséwijn volgens Hans Roozeboom van Erkens Drankenspeciaalzaak

BARNEVELD Wist u dat een roséwijn een uiterst veelzijdige wijn is, die culinair de brug slaat tussen rood en wit? ‘Door het frisse karakter en de smaak van lichtrood fruit past het bij een breed scala aan gerechten, van zomerse salades tot gegrild vlees’, vertelt Hans Roozeboom van Erkens Drankenspeciaalzaak. 

Wijnliefhebbers weten dat rosé geen simpele mix is van rode en witte wijn. De productie van deze frisse en (soms) zoete nectar is veel complexer dan dat. De wijnmaker heeft de keuze tussen drie technieken voor het produceren van rosé. Rosé wordt gemaakt van rode druivensoorten, net als rode wijn.
Hans: ‘Het grote verschil is dat de wijnmaker het contact tussen het druivensap en de gekleurde pigmenten van de druivenschil sterk vermindert. Deze techniek zorgt voor een wijn met een lichtroze kleur en bijzondere aroma’s. In de winkel leggen wij graag het onderscheid en de verschillende toepassingen uit!’

Kortom, rosé maken is veel complexer dan het lijkt. ‘Laat je door ons adviseren, kom met recepten naar de winkel en maak zo een succes van een lekkere avond in de tuin of op het terras!’

Rosé combineren

- Droge, lichtroze rosé (echte Provence-stijl): Perfect voor asperges, salades, gegrilde groenten en lichte visgerechten.

- Fruitige (soms licht zoete) rosé: Perfect bij pittige Aziatische gerechten of frisse fruitdesserts.

- Stevige/donkere rosé (Tavel-stijl): Een goede begeleider van kaasplanken of stevigere vleesgerechten.

- Hans’ favoriet: Rosé uit de Mittel Mosel; een hele frisse/droge, lichtroze rosé; lekker bij bijna alles!

Dit verhaal is onderdeel van bvld magazine en wordt aangeboden door Erkens Drankenspeciaalzaak | Langstraat 80, Barneveld | 0342 412 021