Garderenen barbecuën zich met compleet varken naar wereldkampioenschap

GARDEREN Nico Liefting en René Ausema, leden van The Dutch BBQ Crew en werkzaam bij Slagerij Van Engelen in Garderen, zijn afgelopen weekend in IJmuiden uitgeroepen tot wereldkampioen Whole Hog Barbecue 2025.

Tijdens deze prestigieuze barbecuewedstrijd draait alles om het perfect bereiden van een heel varken. Elk deel van het dier moet afzonderlijk worden gegaard en op smaak gebracht. De presentatie stond dit jaar in het teken van de Schotse Hooglanden. Liefting en Ausema lieten zich inspireren door de geschiedenis van vrijheidsstrijder William Wallace, bekend van de film Braveheart.

De wedstrijd begon vrijdagavond met een twaalf uur durende barbecue-sessie. Op zaterdag werden de resultaten beoordeeld door twee jury’s: een veldjury keek naar de presentatie, terwijl een blinde jury het vlees beoordeelde op smaak, sappigheid en malsheid. De jury’s waren unaniem in hun oordeel: het varken van het Garderense duo was de absolute winnaar.

GOLDEN TICKET

Met deze titel bemachtigen Nico en René ook een zogenoemde Golden Ticket: een toegangsbewijs voor de internationale finale in Fort Worth, Texas (VS), die in maart 2026 plaatsvindt. Deze finale geldt als het hoogst haalbare niveau binnen de barbecuewereld.

De organisatie van het kampioenschap lag in handen van Dutch Bros, Freestyle BBQ en Harry Havinga, voorzitter van de Nederlandse BBQ Stichting en Prime Minister van de internationale Steak Cookoff Association (SCA). Het was voor het eerst in lange tijd dat het wereldkampioenschap weer op Nederlandse bodem werd gehouden.