Recept

19 juni 2026 om 14:11

4 plakken zachte geitenkaas
4 plakjes rauwe ham
3 el extra vierge olijfolie
1 tl honing
1 citroen, sap
350 g jonge peultjes, tuinbonen (dubbel gedopt)
250 gr aardbeien, gehalveerd
handje blauwe bessen
verse munt
Enkele goudsbloem knoppen (calendula officinalis)
50 gr pijnboompitten, geroosterd

Verwarm de oven op 170 °C. Leg elke geitenkaas op een plakje rauwe ham en bak 8-10 minuten in de oven tot de kaas zacht is.
Meng de olijfolie met honing en 2 el citroensap en rasp tot dressing en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Blancheer de jonge peultjes en tuinbonen. Maak de boontjes, aardbeien, bosbessen en munt aan met de dressing. Leg er geitenkaas op. En bestrooi met goudsbloem en geroosterde pijnboompitten.

TIP: Leg de pijnboompitten op een bakplaat en rooster ze in de oven. Op deze manier is de verkleuring beter zichtbaar dan in de pan.