Koken of rauwkost?

22 mei 2026 om 18:06

Vraag Kennissen willen ons overtuigen dat we onze groenten beter rauw kunnen eten, omdat je door het koken alle vitaminen zou vernietigen. Is dat niet erg overdreven?

Antwoord Veel rauwkosteters denken dat ze met rauwe andijvie, sla en komkommer meer vitaminen binnen krijgen dan u met uw portie gekookte bloem­kool of spruitjes. Het is toevallig andersom: 100 gram rauwe andijvie, sla en komkommer bevatten elk slechts 10 milligram vitaminen C, maar 100 gram gekookte bloemkool 60 mg en kort gekookte spruitjes zelfs 100 mg.