Ooit zo rauw gegeten?
8 mei 2026 om 07:51Vraag Mag een rookworst rauw gegeten worden? Wat is ‘roken’ precies?
Antwoord Het ‘roken' van worst of van paling en andere vissoorten gebeurt door ze in een constante rookkolom te hangen van een constant brandend vuur, gestookt met een daarvoor geschikte houtsoort, liefst eiken. Paling en vis zijn dan verduurzaamd en langer houdbaar, maar de gerookte worstjes bevatten vaak varkensvlees en moeten daarom voor de consumptie minstens 20 minuten in heet water verhit worden. Dat staat in de regel ook op de verpakking aangegeven.