'Menu voor mensen met een grote en kleine beurs'

4 november 2022 om 14:43

Het warmhouden van het terras zorgt voor een dilemma, merkt ook Harco van Ommen. De eigenaar van restaurant Bunckman in Voorthuizen vertelt: ,,Mensen verwachten dat ze gerieflijk buiten kunnen zitten, dus je wilt dat graag bieden. Maar tegelijkertijd zorgen terrasheaters nu voor hoge kosten. Ook vanuit ethisch oogpunt ben ik er een beetje op tegen: de warmte vliegt de lucht in, terwijl sommige mensen thuis de energierekening niet meer kunnen betalen.''

Van Ommen begrijpt wel dat gasten graag op een verwarmd terras willen zitten. ,,De laatste jaren zijn we allemaal een beetje 'verwend'. Dankzij allerlei technieken was het niet meer overdreven kostbaar om het terras te verwarmen. En als de buurman heaters met hoge vlammen heeft, dan heeft dat ook iets gezelligs. Dan kun je als horecaondernemer niet achterblijven. Eigenlijk zouden we gezamenlijk ook een signaal moeten geven aan de consument, voor een stukje bewustwording. Want de terrasverwarming jaagt de ondernemer ook op kosten.’’

De restauranthouder probeert dan ook alternatieven te bieden op het terras. ,,We hebben bijvoorbeeld mooie kleedjes over de stoelen gehangen waarmee gasten zich warm kunnen houden. Mochten mensen erom vragen, dan doen we de verwarming aan.’’

SLURPER Over het energieverbruik in de keuken vertelt hij: ,,De keuken is een behoorlijke slurper, ja. Er wordt vooral op gas gekookt, en de ovens gebruiken ook gas. Qua kosten valt het eigenlijk wel mee. Een jaar geleden hebben we nog een langdurig energiecontract afgesloten. Dat was nét voordat de prijzen gingen stijgen.''

Of mensen in deze dure tijden ook minder uit eten gaan, durft Van Ommen niet te zeggen. ,,September is wel altijd een rustigere maand'', weet hij. ,,De vakantie zit erop, de schoolboeken moeten betaald worden, verenigingen beginnen weer... Dat zijn allemaal kostenposten.'' 

GROTE EN KLEINE BEURS De huidige ontwikkelingen vormden overigens de inspiratie voor een nieuw concept. Het restaurant aan het Bunckmanplein heeft nu een menu voor zowel mensen met een grote als kleine beurs. Binnen blijft het in elk geval lekker warm, verzekert de de restauranthouder. ,,Bij de verbouwing heb ik een warmtepomp laten installeren. Er is nu dus geen verwarmingsketel meer nodig. Dat scheelt behoorlijk. Verder sluit ik me graag aan bij het initiatief van Barneveldse ondernemers: deuren dicht, maar van harte welkom.''