Wijn met diamanten

7 januari 2022 om 07:16

Vraag In vier flessen dure witte wijn vonden wij zeshoekige en glasachtige kristalletjes. Ze voelen hard aan, maar hebben geen smaak. Het leken gesmokkelde diamanten. Wat zijn dat voor onzuiverheden?

Antwoord Diamantsmokkel is het niet.
Wat u ontdekte zijn wijnsteenzuurkristallen. Die ontstaan bij afkoeling van goede (vaak witte) wijn en zijn een bewijs van kwaliteit en echtheid. U zult kristallen nooit in goedkope wijnen aantreffen, want die worden meestal uit diverse partijen of allerlei restanten samengesteld.
Dat gebeurt bij lage temperatuur om niet teveel alcohol te verliezen en de wijn passeert dan een filter om onzuiverheden te verwijderen. Daarbij worden ook zulke kristallen verwijderd. De goede wijnen filtert men niet, zodat die zo nodig nog iets meer kan rijpen.