Welke champagne

1 december 2021 om 15:11

Vraag Toen ik enkele flessen champagne haalde voor de oudejaarsa­vond, vroeg de wijnhandelaar of ik Brut, Sec, Demi-sec, of Doux wenste. Wat is het verschil tussen die soorten?

Antwoord Brut of nature is het onbewerkte product van de druiven en staat voor zeer droge champagne. Dat wil zeggen dat het natuurlijke gehalte aan suiker in de druif door volledige gisting geheel is omgezet in alcohol. Sec is een enigszins zoetige, maar toch nog vrij droge champagne. Goût americain (Amerikaanse smaak) betekent: iets meer ge­zoet dan Sec. Demi (half) sec wil zeggen: vrij zoet. Doux is zeer zoet.