Bevroren vitaminen

26 november 2021 om 13:12

Vraag Verdwijnen vitaminen door invriezen uit het brood?

Antwoord Integendeel. Juist door invriezen van levensmiddelen kan het vitaminegehalte op peil blijven. Het voedsel moet dan wel langzaam worden ontdooid. De vitaminen B1, B2 enzovoorts in brood blijven dus volledig behouden bij het snel diepvriezen. Alleen versneld ontdooien lijdt tot verlies. Vitamine E is de enige uitzondering, want dat wordt afgebroken bij lage temperaturen, maar dat komt ook in allerlei groenten, noten en plantaardige oliën voor en kan bij zonneschijn in onze huid worden gevormd.