Passiepluk

10 september 2021 om 11:50

Vraag Kunt u mij helpen aan informatie over de pluktijd en de verwerking van passievruchten?
Antwoord Ga niet experimenteren met gerijpte vruchten van de als sierplant opgekweekte passieplanten, want de bekende Passiflora caerulea met blauwe bloemen staat niet in de lijst eetbare vruchten. Van sommige soorten zijn de vruchten zelfs giftig! De paarse (van de Passiflora edulis sims) krijgen een dunne wijnrode tot bruine leerachtige schil en als ze rijp zijn is het geleiachtige vruchtvlees geeloranje van kleur en friszuur van smaak met een licht aroma. De gele vruchten (van de Passiflora edulis flavicarpa) hebben een dikkere schil en na rijping grijs vruchtvlees, dat soms iets minder goed kan smaken. Ze kunnen nog iets groter worden, maar worden iets zachter als ze rijpen. Na de pluk zijn de vruchten bij kamertemperatuur beperkt houdbaar, maar in de koelkast iets langer.