Kaviaar
30 juli 2021 om 08:56Vraag Wat is kaviaar eigenlijk precies? En waarom is dat zo duur?
Antwoord Echte kaviaar is de gezouten kuit van een steur en die grote vissen zijn vrij zeldzaam geworden. Vroeger trokken ze ook uit de Noordzee de Rijn op tot voorbij Bazel om daar kuit te schieten. Nu bereidt men al kaviaar uit de eitjes van karpers, snoekbaarzen en snoeken, maar die is vaak roodachtig getint en niet zo glanzend grijszwart.