De Tok whisky en workshops: van graankorrel tot borrel

BARNEVELD Op de nieuwe locatie van De Tok Distilleerderij tillen Carl van de Scheur en Caroline Bakelaar het destilleren naar een hoger niveau. De Chesterfield op de 1ste verdieping biedt uitzicht op de bar en alle mogelijke flessen whisky en gin. 

Carl: ,,De Tok is een bruisende onderneming waar de charme van de ‘uit de hand gelopen hobby’ is behouden.” Met respect voor het ambachtelijke en een scheut eigenzinnigheid zoekt hij niet-standaard oplossingen. Zoals de keuze voor lokaal brouwgerst, gemout in een omgebouwde sauna of zeecontainer. Bij de Tok gaat alles een tikje anders. In de whisky proef je naast het rijpingsvat ook Carl’s creatieve benadering.

,,Het nieuwe pand biedt sfeer, comfort en ruimte om nieuwe plannen te brouwen”, vertelt Caroline. ,,Met plaats voor inspirerende doe-workshops waar je - uniek in Nederland - eigen whisky, gin en jenever kunt destilleren.” De Tok begeleidt deelnemers stap voor stap in het proces van graankorrel tot borrel. Doordrenkt met Carl’s anekdotes, vakkennis en een heerlijke borrelplank uit de keuken van Caroline. ,,Nieuw is de cocktailworkshop, waar in plaats van de koperen ketel de pizza-oven kan worden opgestookt.” Hier draait alles om ambacht, smaak en een flinke dosis creativiteit.

Beginnende whisky-liefhebber of ervaren fijnproever; de workshops zijn alleen of met een groep toegankelijk en altijd gezellig. Aan het eind gaat de eigen whisky, gin of jenever mee naar huis. Zonder vatrijping? Carl: ,,In plaats van het destillaat in het vat, gaat nu het vat in het destillaat...”

Meer weten? Boek een workshop en ontdek de magie van distilleren bij De Tok op de Valkseweg 42A, Barneveld.

Gin & Tok-nic taartjes

80 gr Barneveldse sprits
2 el boter, gesmolten
4 el lemon curd
5 el De Tok gin
150 ml slagroom
200 gr MonChou, kamertemperatuur
2 el poedersuiker
½ limoen, rasp en sap
50 g witte chocolade, gehakt
½ komkommer, 4 dunne linten (dunschiller)

Verkruimel de sprits in de keukenmachine of theedoek met deegroller.
Meng met gesmolten boter en druk met een lepel op de bodem van 4 gin of whiskyglazen.
Roer de lemon curd los met 2 el gin en schep op de bodem.
Klop de slagroom lobbig. Klop in een andere kom met de handmixer de MonChou, poedersuiker met 2 el gin, 1 tl limoenrasp en 1 tl limoensap glad.
Smelt de chocola au bain-marie (boven kokend water). Meng door het roomkaasmengsel. Spatel er luchtig de slagroom door.
Verdeel over de glazen en laat ten minste 3 uur (of een nacht) opstijven in de koelkast.
Besprenkel de komkommer met gin.
Serveer in het glas, gegarneerd met limoenrasp en een cocktailprikker met een opgerold komkommerlint.